“现时好多年青东谈主不肯意干这种手工活，马师父本年60岁了，但他还是是秦邮董糖制作手艺现时最年青的传承东谈主了。你们的到来，咱们很沸腾。”元旦前，扬州高邮市食物厂秦邮董糖制作车间，细密东谈主上前来“拜师学艺”的扬州市做事大学“05后”大学生连连称谢。

作念好的制品

记者采访了解到，‌秦邮董糖、三垛方酥制作手艺王人是江苏省非物资文化遗产，但如今好多年青东谈主对这些传统名点知之甚少，传承东谈主的断层断代成为非遗发展新勤劳。为助推这些可贵非遗在年青群体中传承，扬州市做事大学生物与化工工程学院“食”代达东谈主社团的学生们溜达高邮老街，拜谒了秦邮董塘、三垛方酥等非遗手工艺东谈主。天下通过近距离不雅察、靠近面访谈、切身制作体验，向老一辈匠东谈主学习传统手工手艺，并诈骗所学专科学问，在校表里进行“后果展示”，增多非遗好意思食的知名度和招引力，取销非遗传承断层断代壁垒。

元旦前后，“食”代达东谈主社团的志愿者们分辨在校内和高邮南门大街展示了我方的“非遗功课”。“校内专场”吵杂超卓，志愿者们向围不雅的同学先容了秦邮董糖、三垛方酥等好意思食的历史由来，依托烘焙践诺室的设备现场展示了制作要津。“天下瞩目一下，糖骨成型是秦邮董糖最为要害的沿路工序，糖骨张开要快，糖隐约洒要均匀，反复包褶要叠48层哦。”食物2302熊森喜同学，“吆喝”着马国祥师父打发的要害点。只见他将熬好的糖浆与糖粉搀杂，注意翼翼地用擀面杖轻轻按压擀平，然后包褶。20分钟后，48层的董糖已成型，熊森喜又按一定大小将其切块。

参不雅学习

据先容，为使董糖更合乎当代低脂低糖的饮食俗例，同学们更新了制糖配方，加入了木糖醇代糖和低聚果糖浆。同期，为使董糖愈加喷香厚味，还在正本的糖粉中加入了花生粉。改进版的“秦邮董糖”深受围不雅学生好评，天下回味后蠕蠕而动，争先加入制作戎行。

和校园内雷同，“南门大街专场”也颇受宽待。志愿者们将好意思食装袋展示，包装袋还至极有心性印上了高邮景点，不少搭客安身抚玩回味，有目共赏。“你们大学生作念的董糖莫得那么甜腻，滋味还真可以哩。”当地住户李先生边吃边夸。取顺应地市民的细目，志愿者们愈加自信，昂然肠吆喝起来，招引了更多搭客来“历练”他们的“学技后果”。现场，志愿者们一边和搭客共享制作经由，一边搜集他们的见识，戮力让这些传统好意思食取得更多东谈主的青睐。

换取心得

扬州市做事大学干系细密东谈主暗示，年青东谈主短长遗传承的主力军，社团大学生“拜师学艺”，展示后果，为传统好意思食的传承推论注入了新的活力，高校资源大概赋能场所非遗文化改革发展，师生们王人感到充实而自高。通信员 吴好意思瑾 梁孝梅 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏

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